เที่ยวอู่อีซาน ต้นกำเนิดชาต้าหงเผา แหล่งมรดกโลก UNESCO ที่คนไทยยังไม่รู้จัก

ถ้าพูดถึงมณฑลฝูเจี้ยน หลายคนอาจนึกไม่ออกว่ามันอยู่ที่ไหนในแผนที่จีน แต่ถ้าบอกว่านี่คือบ้านเกิดของชาที่แพงที่สุดในโลกอย่างชาต้าหงเผา (大红袍) และยังเป็นมรดกโลก UNESCO ทั้งทางธรรมชาติและวัฒนธรรมในเวลาเดียวกัน ทุกคนก็น่าจะเริ่มสนใจแล้วค่ะ

อู่อีซาน (武夷山 Wuyi Mountain) คือจุดหมายที่นักท่องเที่ยวชาวจีนรู้จักกันดี แต่คนไทยยังไม่ค่อยรู้จักเลย และนั่นคือเหตุผลที่คุณควรไปก่อนที่มันจะดังเกินไปค่ะ

อู่อีซานคืออะไร และทำไมถึงพิเศษ

อู่อีซานตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลฝูเจี้ยน ติดชายแดนมณฑลเจียงซี เป็นเทือกเขาที่ขึ้นชื่อเรื่องความงามของหน้าผาหินสีแดง แม่น้ำสายใสไหลเย็น และสภาพแวดล้อมที่เหมาะกับการปลูกชามากที่สุดในโลกค่ะ

ในปี 1999 UNESCO ยกให้อู่อีซานเป็นมรดกโลกแบบผสม (Mixed World Heritage Site) ซึ่งหมายความว่าได้รับการยอมรับทั้งในด้านธรรมชาติและวัฒนธรรมพร้อมกัน มีเพียงไม่กี่แห่งในโลกที่ได้รับเกียรตินี้ค่ะ

ด้านธรรมชาติ อู่อีซานมีระบบนิเวศที่หลากหลายและสมบูรณ์ที่สุดแห่งหนึ่งในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นที่อยู่อาศัยของสัตว์หายากหลายร้อยชนิด และยังเป็นถิ่นกำเนิดของพรรณพืชจำนวนมากที่ไม่พบในที่อื่น

ด้านวัฒนธรรม อู่อีซานเป็นศูนย์กลางของปรัชญาลัทธิขงจื้อยุคใหม่ที่รุ่งเรืองในราชวงศ์ซ่ง และที่สำคัญที่สุดคือเป็นต้นกำเนิดของวัฒนธรรมชาจีนที่ส่งออกไปทั่วโลกค่ะ

ชาต้าหงเผา ตำนานที่มีชีวิตอยู่บนหน้าผา

ไม่มีทางพูดถึงอู่อีซานโดยไม่พูดถึงชาต้าหงเผาได้ค่ะ ชาตระกูลอู่หลงชนิดนี้ถือเป็น "ราชาของชาจีน" และมีราคาที่แพงจนเป็นตำนาน

ชาต้าหงเผาที่แท้จริงมาจากต้นชาแม่ต้นดั้งเดิมเพียง 6 ต้น ที่ยังคงเติบโตอยู่บนหน้าผาหินสูงชันในบริเวณหุบเขาจิ่วหลงเคอ (九龙窠 Jiulong Ke) ภายในอุทยานอู่อีซานค่ะ ต้นชาเหล่านี้มีอายุนับร้อยปี และทางการจีนหยุดเก็บเกี่ยวใบชาจากต้นแม่ต้นจริงมาตั้งแต่ปี 2006 แล้วค่ะ

ใบชาจากต้นแม่ต้นที่เก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายก่อนหน้านั้นถูกนำไปประมูลในราคาที่สูงจนกลายเป็นข่าวดังทั่วโลก บางล็อตมีราคาสูงถึงหลักล้านบาทต่อน้ำหนักเพียงไม่กี่สิบกรัมค่ะ

แต่ชาต้าหงเผาที่ขายกันในท้องตลาดปัจจุบันมาจากต้นชาที่ต่อกิ่งขยายพันธุ์จากต้นแม่ต้นดั้งเดิม ซึ่งก็ยังถือว่ามีคุณภาพสูงและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ที่หาชาชนิดอื่นมาทดแทนไม่ได้ค่ะ

รสชาติของชาต้าหงเผาเป็นอย่างไร

ชาต้าหงเผามีรสชาติที่นักดื่มชาเรียกว่า "ยาน่าน" (岩韵 Rock Rhyme) หรือกลิ่นรสของหิน ซึ่งเกิดจากแร่ธาตุในหินหน้าผาของอู่อีซานที่ซึมเข้าไปในรากชาตลอดหลายร้อยปีค่ะ รสชาติลึก เข้มข้น มีความหอมของดอกไม้และผลไม้ซ่อนอยู่ชั้นหลัง และที่โดดเด่นมากคือ "ความคงทน" ของรสที่ยังอยู่ในปากแม้จะดื่มไปนานแล้วค่ะ

ไฮไลท์ที่ต้องทำในอู่อีซาน

1. ล่องแพไม้ไผ่ แม่น้ำจิ่วชวีซี (九曲溪 Nine-Bend Stream)

นี่คือกิจกรรมสัญลักษณ์ของอู่อีซานที่ไม่มีใครพลาดค่ะ แม่น้ำจิ่วชวีซีไหลผ่านหน้าผาหินสีแดงสูงชันทั้งสองข้าง การล่องแพไม้ไผ่ (竹筏漂流) ตามสายน้ำนี้ใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง และตลอดเส้นทางจะได้เห็นทิวทัศน์ที่สวยงามแบบที่ไม่มีคำอธิบายเพียงพอค่ะ

สิ่งที่น่าสนใจระหว่างทางคือโลงศพโบราณที่ถูกวางไว้บนหน้าผาสูงชัน ซึ่งยังเป็นปริศนาที่นักโบราณคดียังไม่สามารถอธิบายได้ว่าคนโบราณยกโลงขึ้นไปไว้ตรงนั้นได้อย่างไรค่ะ

2. ปีนเขาเทียนโหยวเฟิง (天游峰 Tianyou Peak)

ยอดเขาที่สวยที่สุดในอู่อีซาน ต้องปีนขั้นบันไดหินชันๆ แต่วิวที่ได้จากด้านบนคือแม่น้ำจิ่วชวีซีคดเคี้ยวผ่านหุบเขาที่เขียวขจี ทั้งหมดในกรอบเดียวค่ะ ถ้าวันไหนหมอกลงจะสวยแบบภาพวาดจีนโบราณเลยค่ะ

3. เดินชมไร่ชาและเยี่ยมชมโรงทำชา

อู่อีซานเต็มไปด้วยไร่ชาที่สามารถเดินเข้าไปชมได้ โรงทำชาหลายแห่งเปิดให้นักท่องเที่ยวเข้าชมกระบวนการผลิตตั้งแต่การเก็บใบชา ไปจนถึงการคั่ว บ่ม และบรรจุค่ะ บางแห่งมีชั้นเรียนชงชาและชิมชาแบบ Masterclass ที่น่าสนใจมากค่ะ

4. ชมต้นชาต้าหงเผาแม่ต้นดั้งเดิม

แม้จะไม่ได้ดื่มชาจากต้นจริง แต่การได้ยืนอยู่หน้าต้นชาอายุหลายร้อยปีที่อยู่บนหน้าผาหินก็เป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำมากค่ะ บริเวณนี้อยู่ในเส้นทางเดินของอุทยาน สามารถเดินเท้าถึงได้ค่ะ

5. ตลาดชาและย่านเก่าอู่อีซาน

ในตัวเมืองมีย่านขายชาที่ยาวหลายร้อยเมตร ร้านชาหลายร้อยร้านเรียงรายกันค่ะ การเดินเข้าไปนั่งชิมชาและคุยกับเจ้าของร้านเป็นประสบการณ์ที่ให้ความรู้เรื่องชามากกว่าอ่านหนังสือหลายเล่มค่ะ อย่ากลัวที่จะถามและชิมก่อนซื้อนะคะ ร้านชาที่ดีเขาไม่เคยรีบขายค่ะ

ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการไปอู่อีซาน

เมษายน - พฤษภาคม คือช่วงที่ดีที่สุดค่ะ เพราะเป็นฤดูเก็บเกี่ยวชาใบแรก (明前茶) บรรยากาศในไร่ชาสดใสมาก อากาศเย็นสบาย และสามารถชมกิจกรรมเก็บใบชาจริงๆ ได้ด้วยค่ะ

กันยายน - ตุลาคม ก็เป็นช่วงที่น่าไปมากค่ะ อากาศดี ผู้คนน้อยกว่าฤดูร้อน และบรรยากาศของหุบเขาสีทองในฤดูใบไม้ร่วงสวยงามมากค่ะ

หลีกเลี่ยง เดือนกรกฎาคม - สิงหาคม เพราะร้อนและชื้นมาก และเป็นช่วงวันหยุดฤดูร้อนของจีนที่นักท่องเที่ยวแน่นมากค่ะ

เดินทางไปอู่อีซานอย่างไร

อู่อีซานมีสนามบินขนาดเล็กของตัวเอง และมีรถไฟความเร็วสูงที่เชื่อมจากเซี่ยงไฮ้ ฝูโจว และเมืองสำคัญอื่นๆ ในภาคตะวันออกของจีนค่ะ

จากกรุงเทพฯ โดยทั่วไปบินตรงหรือต่อเครื่องที่เซี่ยงไฮ้หรือฝูโจวก่อน แล้วค่อยนั่งรถไฟหรือบินต่อไปอู่อีซานค่ะ

ชาต้าหงเผากับวัฒนธรรมพิธีชงชา กงฟูฉา

การมาอู่อีซานโดยไม่ได้เรียนรู้พิธีชงชาแบบกงฟูฉา (功夫茶) ถือว่าขาดอะไรบางอย่างไปเลยค่ะ กงฟูฉาไม่ใช่แค่การชงชา แต่เป็นศาสตร์และศิลป์ที่มีขั้นตอนที่ชัดเจน ตั้งแต่การเลือกน้ำ อุณหภูมิน้ำ ปริมาณใบชา เวลาการแช่ชา ไปจนถึงลำดับการรินน้ำชาให้แขกค่ะ

ชาต้าหงเผาเหมาะกับการชงแบบกงฟูฉาเป็นพิเศษ เพราะความซับซ้อนของรสชาติจะถูกดึงออกมาได้ดีที่สุดด้วยวิธีการนี้ค่ะ

รู้จักชาต้าหงเผาให้ลึกขึ้น กับ Tea Serve

ถ้าคุณอยากเรียนรู้เรื่องชาต้าหงเผาให้ลึกขึ้นก่อนออกเดินทาง หรืออยากได้ชาต้าหงเผาคุณภาพดีมาลองชิมที่บ้านก่อน Tea Serve คือแหล่งความรู้และบริการด้านชาที่น่าเชื่อถือค่ะ

Tea Serve รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับชาจีนคุณภาพสูงอย่างครบถ้วน พร้อมให้คำแนะนำสำหรับผู้ที่เริ่มต้นสนใจวัฒนธรรมชาจีน ไปจนถึงผู้ที่มีประสบการณ์แล้วและอยากได้ชาระดับพรีเมียมค่ะ

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ tea-serve.com ค่ะ

อู่อีซานคือจุดหมายที่ไม่ควรพลาดสักครั้งในชีวิต

อู่อีซานไม่ใช่แค่จุดท่องเที่ยวธรรมดาค่ะ มันคือสถานที่ที่ธรรมชาติ ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรมหลอมรวมกันอย่างสมบูรณ์ที่สุด การได้ยืนริมแม่น้ำจิ่วชวีซี ดูหน้าผาหินสีแดงสูงตระหง่าน พร้อมดื่มชาต้าหงเผาถ้วยแรกในชีวิตจากร้านเล็กๆ ริมทาง นั่นคือประสบการณ์ที่ไม่มีอะไรทดแทนได้ค่ะ

และที่ดีกว่านั้นคือคนไทยส่วนใหญ่ยังไม่รู้จักที่นี่ ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้สัมผัสอู่อีซานแบบที่ยังไม่แออัดด้วยนักท่องเที่ยวค่ะ